膳食纤维:人体不需要,也算营养素

前边我们学过碳水化合物是人体能分解的糖,那自然就能想到人体不能分解的糖,他就是我们今天的主角—膳食纤维

膳食纤维既然不能被分解,那它又为什么算是营养素呢?我们一起来看看它的两种功能。

刺激肠壁蠕动,改善便秘

食物中那些吃起来口感不好的部分,比如谷类的外壳、瓜果的表皮,还有叶类蔬菜里嚼不烂的那些部分,就是“不溶性膳食纤维”。“不溶性”是指不溶于水。正是因为这个特性他就会让人多咀嚼一会,从而减慢了进餐速度,防止吃得太多。这些纤维到了肠道,又可以刺激肠壁蠕动,加速排泄。

增强饱腹感

营养科学家们发现,膳食纤维其实不只出现在食物口感不好的部分里,像燕麦、魔芋和豆类,它们也富含膳食纤维,但口感并没有很“渣”,反而可能还很软滑。这部分膳食纤维,叫“可溶性膳食纤维”,它可溶于水,溶于水的样子很像凝胶。

可溶性膳食纤维吸水后会膨大,不仅能增强饱腹感,还能延长食物在消化道里停留的时间,减慢糖分进入血液的速度,可以帮助人体平稳血糖。

消化食物的不只是我们自己,还有体内的肠道菌群。

膳食纤维不能被人体消化,并不意味着“穿肠过”,肠道菌群可以消化它。

研究发现,肠道菌群非常喜欢可溶性膳食纤维。它们吃掉可溶性膳食纤维后,会代谢出一种成分,叫短链脂肪酸。短链脂肪酸是很多肠道有益菌的营养来源,同时,它还能改变肠道酸碱环境,抑制有害菌生长。

怎样喂养肠道菌群

《中国居民膳食指南》给成年人的推荐量是每天25到30克。平时新鲜的蔬菜水果豆类吃足的话基本就不会缺了,如果没有吃够,可以在两餐之间加一个红富士苹果,一个稍微大点的250g的红富士苹果就含5g左右的膳食纤维。

看似没有营养的膳食纤维也被证实了是一大营养素,所以我们一定要有科学的认知,改善我们的生活,希望我们都能拥有一个健康的身体。

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