本质:成为营养素的两个必要条件

昨天我们知道了为什么要学营养科学,今天就来看看什么才是营养素呢?

对人来说,营养素有两个关键点:

  1. 从食物中可以摄取
  2. 在生命活动中发挥重要作用
    1. 直接作用如碳水化合物可以提供能量,蛋白质构成细胞结构、维生素调控各种化学反应
    2. 间接作用如膳食纤维,不直接参与人体内的新陈代谢,可以喂养肠道菌群参与人体功能

针对每个食物类别,比如主食、肉类、蔬菜、水果、乳制品等,营养科学都有判断食物营养价值的原则。同一食物类别的比较,要根据这个类别的特点,结合人的一般需求来确定比较项目。比如在主食里面,全谷物制品比精制米面更有营养。全谷物的膳食纤维、维生素和矿物质含量都更高。

对于蔬菜和水果可以参考营养质量指数,加工类食品,一般添加越少越天然的营养价值越高。

我们不仅要看每种食物的营养指数,更要根据自身情况搭配才是更合理的,为了我们和家人更健康,加油学起来吧,欢迎分享给家人学习哦。

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